Μαγειρεύοντας με τσάι

Εάν προσπαθείτε να αυξηθεί η κατανάλωση τσαγιού σας, μπορείτε να κάνετε περισσότερο από απλώς πίνουν το τσάι - μπορείτε επίσης να μαγειρεύω με το τσάι! Υπάρχουν μερικοί βασικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τσάι ως συστατικό τροφίμων. Από εκεί και πέρα, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες ...

Πώς να Προσθήκη στο Τσάι Τροφίμων
Σε γενικές γραμμές, όταν χρησιμοποιεί το τσάι ως συστατικό τροφίμων, θέλετε να επιλέξετε τσάι που θα αντιστοιχίσετε και με το τελικό προϊόν. Για να σας βοηθήσει να βρείτε τα καλύτερα βότανα για τα τρόφιμα που κάνεις, είναι εδώ ένας κατάλογος των (πολύ γενικό) προφίλ γεύση τσαγιού από τον τύπο τσαγιού . Μόλις επιλέξετε ένα τσάι για το φαγητό σας, είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό. Αυτές είναι οι πιο συνηθισμένοι τρόποι για να προσθέσετε το τσάι για να συνταγές:

• Αντικαταστήστε το νερό με τσάι
• Εμποτίστε το γάλα ή άλλα υγρά συστατικά με τσάι
• Λιώνουμε τα στερεά συστατικά (όπως η σοκολάτα ή το βούτυρο), τα εμποτίζουν με τσάι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τους σε στερεά ή υγρή μορφή
• Προσθήκη τσάι σε σκόνη (όπως το τσάι matcha πράσινο τσάι ή το έδαφος σε έναν μύλο μπαχαρικών) ως αντικαταστάτη γαρνιτούρα, μπαχαρικών, τρίψιμο ή μερική για το αλεύρι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσαγιού σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι πρέπει να επαρκεί)
• Κρέατα καπνού ή υποκατάστατα κρέατος με tealeaves
• Μαρινάρετε τα κρέατα ή τα υποκατάστατα κρέατος με αρωματικό τσάι
• Προσθέστε μια πρέζα tealeaves στο νερό για μαγείρεμα στον ατμό τα τρόφιμα όπως τα ψάρια, ρύζι και λαχανικά

Υπάρχουν και άλλες, πιο σύνθετες τεχνικές, όπως candying tealeaves να χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα ή βραστό τσάι σε ένα πυκνό και μετά την προσθήκη του πιάτα.

Παραδοσιακές Συνταγές
Αυτές οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν με τσάι σε συνταγές από όλο τον κόσμο. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα των παραδοσιακών τσαγιού έχουν εμποτιστεί συνταγές τροφίμων:

• Ιαπωνικά Ochazuke («σούπα τσαγιού") χρησιμοποιεί το πράσινο τσάι ως μια μορφή "ζουμί".
• Κινέζοι καπνιστή πάπια χρησιμοποιεί Lapsang Souchong ή άλλα τσάγια για να μεταδώσει μια καπνιστή γεύση στο πάπια. Εδώ είναι μια παρόμοια συνταγή για το τσάι-καπνιστό κοτόπουλο . Είχα μια σχετική (και απίστευτα νόστιμο!) Πιάτο του τσαγιού καπνιστό μανιτάρια στο Darjeeling, Ινδία.
• ΖΥΜΗΣ Brack (ένας Ιρλανδός αγαπημένο) χρησιμοποιεί μαύρο τσάι αντί άλλων υγρών ψησίματος.

Ιδέες Συνταγή
Πέρα από αυτά τα παραδοσιακά φαγητά, υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσει το τσάι ως συστατικό τροφίμων. Εδώ είναι μερικές ιδέες που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι:

Αλμυρά τρόφιμα Τσάι

• Βράστε τα αυγά και άλλες τροφές στο τσάι αντί για νερό.
• Εμποτίστε τσάγια σε ζωμούς για σούπες και μαγειρευτά. Flavorful μαύρο τσάι (όπως Assams και Ceylons ) είναι καλύτερα για το βόειο κρέας ή ζωμό χοιρινό κρέας, ενώ umami πλούσια σε πράσινο τσάι Ιαπωνίας (όπως Gyokuro και Sencha) είναι καλύτερα για το ζωμό κοτόπουλο ή θαλασσινά.
• Μαρινάρετε τόφου, Σεϊτάν, θαλασσινά ή κρέας στο τσάι για 30 λεπτά ή περισσότερο για να προσδώσουν άρωμα και (στην περίπτωση των θαλασσινών), αφαιρέστε τις δυσάρεστες οσμές.
• Χρησιμοποιήστε το πράσινο τσάι σε σκόνη (όπως πρασινο) ως ένα τρίψιμο για ψητά κρέατα. Έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών στα ψητά κρέατα ή απανθρακωμένα, ειδικά με τα λιπαρά κομμάτια κόκκινου κρέατος (όπως εκείνες που χρησιμοποιούνται για το επίγειο βόειο κρέας).
• Χρησιμοποιήστε το αρωματικό τσάι και tealeaves ως συστατικό σε πιάτα με ρύζι, όπως αυτό Oolong Fried Rice .
• Πράγμα ολόκληρα ψάρια με oolong ή πράσινο tealeaves πριν τις ατμού.
• Χτυπάμε πρασινο σε σάλτσες και dressings, όπως αυτή σάλτσα σαλάτας πρασινο .
• Μετά από μια ζυθοποιία, την ποιότητα των κινεζικών πράσινο τσάι (όπως Dragonwell), διατηρούν τα φύλλα και τα τσιγαρίζουμε με λαχανικά και / ή κρέατα.

Γλυκά Τρόφιμα Τσάι

• Εμποτίστε τσάι σε μια ganache για τρούφες σοκολάτα τσάι. Οι πιο συχνές είναι οι τρούφες τσάι Earl Grey , αλλά και άλλα τσάγια να δοκιμάσετε το καταπληκτικό, πάρα πολύ!
• Όπως μπορείτε να ζεστάνετε το γάλα κάνει ζεστή σοκολάτα , τσάι κάποια απότομη σε αυτό. Στραγγίξτε τα tealeaves (ή να αφαιρέσετε το φακελάκι) και να συνεχίσει να κάνει ζεστή σοκολάτα, όπως θα κάνατε κανονικά.
• Λαθροθήρευε φρούτα σε μαύρο ή oolong τσάι με ζάχαρη ή μέλι. Προσθέστε τα μπαχαρικά που επιθυμείτε.
• Χρησιμοποιήστε το τσάι ή το τσάι-εγχύεται γάλα / κρέμα να κάνει γρανίτες τσάι και παγωτά τσάι .
• Εμποτίστε tealeaves σε απλό σιρόπι για ένα εύκολο σουτ του γεύση τσαγιού στα γλυκά και κοκτέιλ.
• Δροσιστείτε με παγωμένο τσάι γρανίτες ή ένα smoothie τσάι .
• Κάντε τακτικά συνταγές γλυκά σε πρασινο συνταγές με την προσθήκη σκόνης πρασινο ως μπαχαρικό. Από το πρασινο macaroons καρύδας σε πρασινο τρούφες , υπάρχουν πολλοί τρόποι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρασινο σε γλυκά τρόφιμα.